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本文目录

1. 香菇炖猪蹄髈的大全大全做法
2. 陕北霞姐炖猪蹄做法
3. 酱油猪脚香菇的做法

香菇炖猪蹄髈的做法

第一步：猪脚准备半只 ，猪脚要准备猪前脚
，家常家常也就是视频我们广东人说的猪手 ，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净
，香菇香菇处理好后砍小段洗净，猪蹄做法做法猪蹄做法做法再冷水下锅焯水，大全大全加上几块姜片 ，家常家常洒上多一点的视频料酒，不用盖锅盖 ，调大火煮开
，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步 ：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净
，然后放一边沥干水分
 。

第三步：准备一大碗干香菇
 ，提前用清水泡发
，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了 
，洗净后挤干水分备用 ，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点 。

第四步
：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片 ，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒 ，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步
：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒 ，然后继续翻炒一下 ，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽 ，少许的老抽调色 ，然后把它翻炒均匀 ，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。

第六步
：炒至猪脚均匀上色 ，加入能没过猪脚面的清水  ，调大火把它烧开 。

第七步：猪脚烧开后 ，关火
，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中 ，盖上锅盖 ，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟
。

第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇
，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃 。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材 ：板栗250克，猪蹄一个，清水适量
，姜少许，葱白少许，料酒适量，八角一颗，桂皮一点 ，冰糖一点点
 ，盐，陈醋 ，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净 。

2.锅里放清水 ，加两片姜和葱白  ，水烧开后 ，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角 ，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋
，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后 ，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗 ，再炖30分钟左右 ，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火
。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细 ：猪脚 ，香菇 ，香叶 、大料 、桂皮
，葱段
、姜片，料酒、红烧酱油、蚝油
、冰糖，油盐各适量

1 、准备原料

2、将猪蹄凉水下锅，焯一下 
。

3、炒锅内放油 ，放入香叶、大料、桂皮炒香 。

4、再放入葱段、姜片 ，煸炒 。

5、倒入焯好的猪蹄翻炒 ，依次加入：料酒、红烧酱油、蚝油、冰糖，翻炒。

6 、倒入发好的香菇，翻炒后
，加入开水，再加入泡发香菇的水 。

7 、再倒入电压力锅内 ，用炖肉的档位即可。

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